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第5章

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聽雪軒的小廚房,儼然成了蘇禾的“美食研發(fā)中心”。有了老夫人“欽點”的尚方寶劍和林嬤嬤大開方便之門的物資供應(yīng),再加上成功“馴服”(至少是暫時收買)了紈绔小叔子蕭銳,蘇禾的日子肉眼可見地滋潤起來。第一步,自然是要把自己的“工作環(huán)境”和“生活品質(zhì)”提上去!

廚房革命(初級版):

1. 鍋具升級: 蘇禾嫌棄那口笨重的大鐵鍋,直接畫了草圖(類似現(xiàn)代炒鍋的形狀,更輕便,導熱更均勻),讓林嬤嬤找府里手藝最好的鐵匠定制了兩口。一口炒菜,一口燉煮。

2. 刀具革命: 王廚娘貢獻了自己珍藏的一套據(jù)說祖?zhèn)鞯摹⒌pB(yǎng)不佳的刀具。蘇禾親自磨刀,磨得寒光閃閃、吹毛斷發(fā),又根據(jù)用途重新分類(片刀、砍刀、桑刀、雕刻刀),看得王廚娘和廚房眾人嘖嘖稱奇。

3. 調(diào)料拓展: 利用娘家蘇萬山商隊的力量,源源不斷的新奇調(diào)料被送入侯府:上好的花椒、八角、桂皮等基礎(chǔ)香料自不必說,更稀罕的是曬干的菌菇(提鮮)、初步發(fā)酵的豆醬(類似豆瓣醬雛形)、甚至還有一小罐珍貴的、顏色金黃的…番椒粉(辣椒粉)!雖然辣度遠不及現(xiàn)代,但獨特的辛香足以讓蘇禾欣喜若狂。

4. 食材庫豐富: 老夫人飲食交給蘇禾后,食材供應(yīng)等級直線上升。新鮮的河鮮(活魚、蝦)、時令果蔬、各色禽肉,甚至還有少量冰窖儲存的夏日瓜果(西瓜、甜瓜)!蘇禾看著琳瑯滿目的食材,眼睛都在放光。

5. 私人小灶獨立: 聽雪軒的小廚房徹底獨立出來,由青杏和另一個被蘇禾看中、手腳麻利又不多話的粗使小丫鬟夏荷負責打理。王廚娘主理大廚房,但對蘇禾這邊只有仰望和配合的份兒。

生活品質(zhì)提升:

· 吃: 這是最根本的!蘇禾和青杏(連帶夏荷)的伙食水平從“豬食”飛躍至“天堂”。早餐不再是稀粥咸菜,可能是鮮香的小餛飩、松軟的雞蛋餅配自制小咸菜;午餐晚餐更是花樣百出,紅燒肉、清蒸魚、時蔬小炒…吃得青杏和夏荷小臉紅撲撲,干活都格外有勁兒。

· ?。?蘇禾指揮著人把聽雪軒好好拾掇了一番。撤掉了那些俗氣的大紅裝飾,換上了素雅清新的帳幔和插花(她自己用院子里的花花草草搭配的)。最重要是,在院子里搭了個簡易的涼棚,下面放了竹制的躺椅和小幾,成了她研究新菜、享受美食和…觀察侯府動向的“戰(zhàn)略指揮部”。

· 信息網(wǎng): 美食是最好的賄賂。蘇禾時不時“投喂”一下府里消息靈通又相對忠厚的下人(比如門房、負責采買的小管事),侯府內(nèi)外大大小小的八卦,便源源不斷地匯聚到她的小涼棚下。

蕭銳果然成了聽雪軒的???。雖然每次來都記得敲門(被青杏虎著臉強調(diào)過幾次規(guī)矩),但目的極其明確——蹭飯!他也算遵守“約法三章”,每次來要么幫忙剝一大碗蓮子(手指都剝疼了),要么吭哧吭哧推磨磨點芝麻粉、花生粉(累得齜牙咧嘴),要么就貢獻點他偷偷溜出府買回來的新奇玩意兒(比如一種叫“番柿”的紅色果子,蘇禾一看,樂了,番茄!雖然青澀個頭小,但聊勝于無?。?。

蘇禾也說話算話,只要他干活,就變著花樣給他做好吃的。一碗加了溏心蛋和自制肉臊的陽春面,能讓蕭銳吃得熱淚盈眶;一份外酥里嫩、蘸著椒鹽的炸雞塊(用改良后的油炸鍋),讓他恨不得把手指頭都嗦干凈;甚至用那點珍貴的番椒粉做了個微辣的肉末炒豆角,辣得蕭銳嘶嘶吸氣滿頭大汗,卻直呼過癮,連干了三碗飯!

蕭銳對蘇禾的稱呼,也從最初的“喂”、“商賈女”,變成了真心實意的“嫂子”,眼神里的敬畏(對美食的)和依賴(對胃的)與日俱增。他甚至還主動當起了“宣傳大使”,在狐朋狗友面前吹噓自家嫂子廚藝通神,引得那些公子哥心癢難耐,紛紛求他引薦。不過都被蘇禾以“侯府重地,外人不宜擅入”為由婉拒了——她才沒空伺候一群紈绔。

這天午后,天氣悶熱。蘇禾躺在涼棚下的竹椅上,小口啜飲著自制的酸梅湯(用烏梅、山楂、甘草、冰糖熬煮,冰鎮(zhèn)過),看著夏荷小心翼翼地將新磨好的糯米粉過篩,準備嘗試做點新式點心。青杏在一旁搖著蒲扇,匯報著剛聽來的八卦。

“夫人,二少爺今早又溜出去了,好像去東市的胡商那里淘換什么東西去了,神神秘秘的?!?“西院的張姨娘好像和老夫人跟前的秋菊拌了幾句嘴,具體為啥不清楚…” “哦,對了!”青杏壓低聲音,帶著點看好戲的意味,“奴婢剛才去大廚房拿冰,看見大小姐身邊的玉簪了,臉拉得老長,跟王廚娘抱怨呢,說大小姐這幾天胃口不好,送去的點心甜湯都只動了一兩口,嫌膩,嫌不夠清爽…還抱怨說…說…”

“說什么?”蘇禾懶洋洋地問,心思卻活絡(luò)起來。大小姐蕭玥?那位對她不屑一顧的傲嬌小姑子?胃口不好?嫌膩?不夠清爽?

“說…說都是因為咱們這邊天天做那些香死人的東西,勾得人心煩意亂,害得大小姐都沒心思好好吃飯了!”青杏撇撇嘴,“哼,明明是她們自己廚藝不精,倒怪到夫人頭上!”

蘇禾聞言,非但不生氣,反而眼睛一亮,唇角勾起一抹狡黠的笑容。嫌膩?不夠清爽?胃口不好?這不正是送上門的突破口嗎?對付這種驕矜又挑食的小姑娘,什么紅燒肉炸雞塊都是浮云,得用顏值與清爽并重、甜蜜與清新共存的精致甜點!

她立刻從躺椅上坐直身體,目光掃過手邊的材料:冰窖里還有小半塊寒瓜(西瓜)、幾個金燦燦的甜瓜(哈密瓜)、昨日蕭銳貢獻的、好不容易才催熟了一點的番柿(番茄)、還有…一大罐娘家送來的、粘稠如蜜、色澤金黃的嶺南荔枝蜜!以及剛剛過篩好的、細膩如雪的糯米粉!

一個絕妙的主意瞬間成型——楊枝甘露(古代精裝版)!沒有西柚?用番柿的酸甜替代!沒有芒果?甜瓜的香甜也夠用!沒有椰漿?用牛奶和一點點荔枝蜜的醇厚感來補足!關(guān)鍵是那份冰涼爽口、酸甜平衡的滋味!

說干就干!

1. 準備“西米露”: 沒有西米?蘇禾有辦法!用上好的糯米粉!加少量水揉成光滑柔軟的面團,搓成細長條,再切成極小的顆粒(類似小號珍珠丸子)。水燒開,下入糯米小丸子,煮至浮起透明,撈出立刻浸入冰涼的井水中,使其Q彈爽滑。撈出瀝干,拌入少許荔枝蜜防止粘連,晶瑩剔透如小珍珠。

2. 制作“椰香底”: 取新鮮牛乳(羊奶腥味重,棄用),小火微微加熱(不能煮沸),加入一大勺濃稠的荔枝蜜,攪拌均勻,形成帶著淡淡奶香和荔枝清甜的基底,冷卻備用。

3. 處理水果:

· 寒瓜(西瓜)取無籽紅瓤,切成大小均勻的菱形小丁,紅艷誘人。

· 甜瓜(哈密瓜)去皮去瓤,切成同樣大小的翠綠小丁,清香撲鼻。

· 番柿(番茄)去皮(熱水燙一下很容易),切成更小粒的、帶著汁水的橙紅小丁,提供關(guān)鍵的酸甜口感。

4. 組裝: 取幾個晶瑩剔透的琉璃盞(蘇禾特意讓林嬤嬤找來的,為了顏值?。?。先在盞底鋪上一層冰鎮(zhèn)過的糯米“珍珠”。倒入冷卻的荔枝蜜牛乳,約七分滿。然后將紅艷的寒瓜丁、翠綠的甜瓜丁、橙紅的番柿丁,如同寶石般錯落有致地鋪在奶液之上。最后,再淋上一點點濃稠的荔枝蜜作為點睛之筆。

一盞盞琉璃盞中,層次分明:底部是晶瑩的“珍珠”,中間是乳白帶著蜜色光暈的奶液,上層鋪滿了紅、綠、橙三色鮮果丁,頂端一抹濃稠的金黃蜜汁緩緩流淌。在午后陽光的照射下,流光溢彩,美得如同藝術(shù)品!空氣中彌漫著水果的清新、牛乳的醇和、荔枝蜜的甜香,還有一絲番柿帶來的獨特微酸,組合成一種令人心曠神怡、食指大動的夏日氣息!

“哇!”青杏和夏荷看得眼睛都直了,口水瘋狂分泌,“夫人…這…這是仙露嗎?太好看了!”

“這叫‘琉璃三果露’?!碧K禾滿意地看著自己的作品,隨口起了個古風名字,“冰鎮(zhèn)一下,口感更佳?!彼屜暮砂哑渲袔妆K放入墊了碎冰的食盒里。

“青杏,”蘇禾端起一盞沒冰鎮(zhèn)的,自己先嘗了一口。嗯,雖然沒有芒果西柚椰漿,但寒瓜的爽脆多汁、甜瓜的香甜軟糯、番柿的酸甜開胃、糯米珍珠的Q彈、荔枝蜜牛乳的溫潤甜蜜…在口中交織碰撞,冰爽清新(腦補冰鎮(zhèn)后的),酸甜平衡,簡直是消暑圣品!“把這幾盞冰鎮(zhèn)的,給老夫人送去,就說天熱,給母親解解暑氣,開開胃?!?/p>

“是!”青杏立刻應(yīng)道。

“剩下的這幾盞,”蘇禾看著另外幾個同樣精致的琉璃盞,眼中閃過一絲促狹,“隨我去趟綴錦閣(蕭玥的繡樓)。”

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綴錦閣內(nèi),蕭玥正心煩意亂地對著一幅繡了一半的牡丹圖。天氣悶熱,繡線都感覺粘手,心里更是沒來由地煩躁。早上聽玉簪抱怨新夫人那邊的“香風”擾人,她嘴上不屑,心里卻總惦記著那股勾人的香氣,連帶著看什么都不順眼。

“小姐,您喝口冰鎮(zhèn)酸梅湯吧?”玉簪小心翼翼地端上一碗。

蕭玥瞥了一眼,毫無胃口:“膩得很,拿下去。”

就在這時,門外傳來小丫鬟的通報:“小姐,新夫人來了?!?/p>

蕭玥一愣,她來做什么?心中下意識地升起警惕和排斥?!白屗M來吧?!闭Z氣冷淡。

蘇禾帶著青杏走了進來,青杏手里捧著一個精致的紅木食盒。

“妹妹在忙呢?”蘇禾笑容溫婉,仿佛沒看到蕭玥臉上的冷淡,“打擾妹妹了?!?/p>

“嫂子有事?”蕭玥放下繡繃,語氣疏離,眼神卻不由自主地瞟向青杏手里的食盒。那食盒…好像隱隱透出一絲清甜涼爽的氣息?

“沒什么大事?!碧K禾示意青杏打開食盒,“就是天氣悶熱,想著妹妹在屋里做繡活辛苦,容易心浮氣躁,胃口不佳。嫂子我閑著也是閑著,就琢磨著做了點消暑解膩的小玩意兒,送來給妹妹嘗嘗,看看合不合口味。”

食盒打開,冰涼的冷氣混合著一股極其清新、甜美、帶著果香的獨特氣息瞬間彌漫開來!

蕭玥的目光瞬間被牢牢釘住!

只見食盒里放著兩盞流光溢彩的琉璃盞!盞中,乳白微黃的瓊漿上,漂浮著紅艷艷、翠滴滴、橙晶晶如同寶石般剔透的果子丁!色彩繽紛,美輪美奐!那清甜中帶著微酸的誘人氣息,如同山澗清泉,瞬間澆熄了她心頭的煩躁,勾起了沉寂的食欲!

“這…這是什么?”蕭玥的聲音帶著一絲不易察覺的干澀和…渴望。

“一點不值錢的鄉(xiāng)下玩意兒,叫‘琉璃三果露’?!碧K禾依舊謙虛,親手將一盞琉璃盞端出來,放在蕭玥手邊的小幾上,遞上一個小巧的白玉勺,“天熱,冰鎮(zhèn)過的,最是爽口。妹妹嘗嘗?若是不喜,倒了便是。”

那“倒了便是”四個字,像根小針輕輕刺了蕭玥一下。這么好看的東西…倒了?多可惜!

再看看那琉璃盞中誘人的色澤和近在咫尺的、令人心曠神怡的香氣…蕭玥的驕矜在美食(尤其是顏值爆表的美食)面前,搖搖欲墜。

她終究沒抵住誘惑,拿起白玉勺,帶著一絲探究和…期待,輕輕舀起一勺。勺中有紅艷的寒瓜丁、翠綠的甜瓜丁、橙紅的番柿丁,還有幾顆晶瑩的“珍珠”,浸在乳白微黃的蜜乳中。

送入口中。

冰涼!清甜!爽脆!軟糯!Q彈!

各種美妙的口感在舌尖炸開! 寒瓜的汁水豐盈,瞬間帶來冰涼的舒爽和純粹的甜。 甜瓜的軟糯香甜緊隨其后,溫柔地包裹味蕾。 番柿丁的微酸如同點睛之筆,恰到好處地化解了甜膩,帶來無比清新的口感。 糯米“珍珠”彈牙有趣,增加了咀嚼的樂趣。 荔枝蜜牛乳的基底溫潤醇和,將所有的水果滋味完美融合,帶著荔枝獨特的清雅花香,甜而不膩,回味悠長。

這…這哪里是“鄉(xiāng)下玩意兒”?這分明是瑤池仙露!是炎炎夏日里最極致的享受!

蕭玥的眼睛瞬間瞪大了!所有的驕矜、不滿、煩躁,在這一口冰爽甜蜜的沖擊下,煙消云散!她甚至忘記了保持優(yōu)雅的姿態(tài),迫不及待地又舀起一勺,送入口中,滿足地瞇起了眼。

太好吃了!清爽不膩,酸甜可口,顏值爆表!比她吃過的任何宮廷點心、名樓甜湯都要好吃一百倍!那些東西跟這一比,簡直又甜又膩,俗不可耐!

看著自家小姐那副沉醉其中、完全忘了剛才還抱怨新夫人“市井小吃”的模樣,玉簪在一旁看得目瞪口呆。

蘇禾將蕭玥的“真香”現(xiàn)場盡收眼底,心中暗笑,臉上卻依舊溫婉:“妹妹慢點吃,都是冰的,小心涼著胃。若是喜歡,以后嫂子再給你做。夏日還長,花樣多著呢?!?/p>

蕭玥聞言,從美食中稍稍回神,看著蘇禾那張帶著真誠笑意的臉,再想想自己之前的冷淡態(tài)度…臉上難得地飛起一抹紅霞,有些不好意思地低下頭,小聲道:“多…多謝嫂子。這…這‘琉璃三果露’,很好吃。”

“妹妹喜歡就好?!碧K禾笑容加深。搞定!又一個被美食俘獲的!

“嫂…嫂子,”蕭玥猶豫了一下,還是忍不住好奇和渴望,小聲問道,“這個…是怎么做的?看著好生精巧…”

蘇禾心中大樂,魚兒上鉤了!“這個啊,說難不難,說簡單也不簡單。關(guān)鍵在于水果要新鮮,處理要干凈,比例要恰到好處,冰鎮(zhèn)的時間也要掌握好…”她開始半真半假地“傳授秘訣”,成功勾起了蕭玥對美食制作(或者說對嫂子手藝)的濃厚興趣。兩人之間的隔閡,在這盞冰爽甜蜜的“琉璃三果露”面前,悄然融化。

與此同時,松鶴堂內(nèi)。

老夫人看著林嬤嬤端上來的同樣精致誘人的琉璃盞,聽著她繪聲繪色地描述新夫人如何用心制作、如何特意冰鎮(zhèn)送來孝敬,再嘗了一口那冰爽清甜、開胃解暑的滋味…眼中露出了滿意的神色。

“蘇氏…倒是個有心的?!崩戏蛉朔畔掠裆?,難得地贊了一句,“手藝也著實精巧。銳兒最近也總往她那兒跑,看著倒是…精神了不少?”她想起今早請安時,蕭銳那小子雖然還是嬉皮笑臉,但眼底那股子浮躁的紈绔氣似乎淡了些,人也顯得有活力了。

“是,”林嬤嬤笑著應(yīng)道,“二少爺可喜歡夫人做的吃食了。夫人也…頗有章法,讓二少爺想吃就得幫忙干點力所能及的活兒,二少爺竟也肯了?!彼[去了蕭銳推磨的狼狽相。

“哦?”老夫人眼中閃過一絲精光,若有所思。能讓那個油鹽不進的混小子乖乖聽話干活?這蘇氏…手段倒是比她想象的要厲害。

“珩兒那邊…可有新的家書?”老夫人忽然問道,語氣帶著一絲不易察覺的牽掛。

林嬤嬤搖頭:“回老夫人,前線軍情緊張,侯爺上次來信已是半月前了,只道一切安好,讓老夫人勿念。”

老夫人沉默片刻,目光落在窗外,似乎在遙望遠方的戰(zhàn)場?!班拧埠镁秃??!彼驼Z一句,又看向那盞吃了一半的“琉璃三果露”,對林嬤嬤吩咐道:“蘇氏既管著我的飲食,府里其他人…特別是玥兒和銳兒,她若愿意照拂一二,也由著她。只要不過分,不必拘著。眼看快中秋了…今年的中秋家宴,或許…可以讓她試試手?”

林嬤嬤心中一震,連忙應(yīng)下:“是,老奴明白?!敝星锛已纾∵@可是侯府一年中最重要的宴席之一!往年都是王廚娘主理,老夫人親自把關(guān)。如今,竟有意交給新夫人?這信任…可非同一般!

看來,這位憑借一碗羹湯和一碗“仙露”征服了侯府上下味蕾的新夫人,離徹底掌握侯府中饋大權(quán)的日子…也不遠了?


更新時間:2025-08-24 09:07:55