沒有客人，王澤背著手圍著操作區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，有些菜采買回來要經(jīng)過簡單處理，操作臺忙活最多的也是這個，這都與他無關(guān)，作為主廚動刀機(jī)會不多，除非特殊食材或者客人額外要求。
溜達(dá)到面點(diǎn)區(qū)，王澤停駐時間長了些，華夏美食博大精深，除卻菜品不算，面點(diǎn)也可以說的上花樣繁多，各地都有代表性面點(diǎn)美食，小吃。王澤打算有時間好好學(xué)學(xué)這個，家里還有個“小吃貨”呢，經(jīng)過一個多月投喂，文若臉上都有點(diǎn)嬰兒肥了，挺有成就感的。
時間快來到十一點(diǎn)，前堂上客人來催菜了，都是一些普通菜品。
王澤回到主灶，起鍋，燒油，爆鍋，翻炒，入味，出鍋。一氣呵成。
隨著客人增多，王澤沒停過，兩個一灶也忙起來，期間郭有德，欒經(jīng)理都進(jìn)來看過他炒菜，從基本功扎實(shí)到操作流暢，看出來王澤名副其實(shí)，放心了。怕他第一天上灶累著，胡贊也上了灶頭，師兄弟倆大勺掄的飛起。
忙過飯口，王澤將做菜的邊角料收拾好做了個木須肉，?；?，收拾，清潔下了灶臺就不管了。員工飯口一般都是一灶，二灶做，第一天做個菜給品評一下就可以了，你把別人活干了，人家咋進(jìn)步？這個道理王澤懂。
吃飯的時候，木須肉受到一致好評，連欒經(jīng)理都進(jìn)來對王澤一陣夸贊，說今天的菜品味道比往日好些，有些熟客非常滿意，還打聽是不是新?lián)Q廚師了。
能不好么，有秘制調(diào)料呢，入味不說，還提高鮮味，不好吃才怪了，眾人對王澤廚藝表示信服。
吃過飯后進(jìn)入到小休息間躺了一會，到下午飯口就沒用王澤出手，兩個一灶夠用了，沒事在廚房里轉(zhuǎn)悠。
正在他晃蕩的時候，欒經(jīng)理跑了進(jìn)來。
“王師傅，前邊來了桌客人，點(diǎn)名要吃川菜，今天不用老郭出手，你給做一桌怎么樣？”
給人打工就得聽人管，王澤應(yīng)下。
“好咧，有什么要求沒？”
“沒要求，五個人八個菜你看著做?！?/p>
“行，一會你安排上菜就行。”
王澤上了灶臺，川菜燉菜少，講究個香，辣，麻，爽口。
回鍋肉，宮保雞丁，魚香肉絲，麻婆豆腐，紅燒肉，夫妻肺片，東坡肘子，水煮魚。八個菜完活，每道菜出鍋時，不知道什么時候來到一旁的郭有德，每個菜都嘗了嘗，越嘗眼睛越亮，他雖說魯菜出道，但川菜更拿手，對比王澤的菜，不得不承認(rèn)甘拜下風(fēng)。
他在旁邊看了，可能與放的調(diào)料有關(guān)，但是沒問，誰還沒點(diǎn)私藏了。
晚些時候欒經(jīng)理紅光滿面來到廚房。
“王師傅，呃，我可以叫你小澤不？這樣親切些?！?/p>
“可以，欒經(jīng)理有什么吩咐？”
“好事，今天那道魚做的菜是你發(fā)明的？”
王澤撓撓頭，好像這時候水煮魚還沒被弄出來，那沒辦法了，只好不要臉是“自創(chuàng)”的了。
“是的，是我根據(jù)水煮肉片改良多次嘗試做出來的，菜名水煮魚片，欒經(jīng)理有什么問題么？”
“太好了，今天客人對你做的菜贊不絕口，尤其是那道水煮魚片，客人高興，賞銀20大洋?！?/p>
后廚一陣驚呼，這可不少了啊，現(xiàn)在一塊大洋能買二十斤米了。
“另外，水煮魚片將列為咱們店招牌菜。每賣出一份，王澤王師傅將分得菜價(jià)一成利潤?！?/p>
這下可不得了了，對于王澤今天表現(xiàn)眾人嫉妒不來，只能羨慕了。四師兄和郭有德也很高興，畢竟師出同門，自己人！
欒經(jīng)理宣布完消息，眾人散去，不時小聲嘀咕。
胡贊告訴王澤，他倆工錢一樣，每月三十五塊大洋，至于法幣，金圓券沒人要?？腿速p錢是要與店里平分的，賞物則歸個人，這是規(guī)矩。
王澤點(diǎn)頭表示理解。
“另外，作為大廚放工后是可以帶三個菜回去的，一灶可以帶兩個，二灶可以帶一個，其他人可以打包剩菜，這也算是福利吧?！?/p>
王澤眼睛一亮，還有這好事？
晚間回家路上，胡贊，王澤每人提著三個飯盒往回走，胡贊喜笑顏開，王澤悶聲不吭，今晚帶回家的菜他做的，包括郭有德的，最后欒經(jīng)理都跑來湊熱鬧，四個人，十二個飯盒，唯一的好處就是飯盒免費(fèi)送給他，誰讓他小呢，沒人權(quán)。
回到家后，面對祖孫倆詢問，簡單說了下，聽到每天還有免費(fèi)飯盒，宋老“大義凜然”說到以后晚飯等王澤回來一起吃，表示絕對不是為了飯盒好菜，一家人一起吃飯熱鬧。
王澤翻了個白眼，我信個鬼喲，一看老頭就是目的不純。
第二天王澤背著空飯盒叮鈴咣啷上班去了，木箱他嫌棄重，來回背著麻煩，放小休息間了。
在豐澤園見到了另外一個大廚王明禮。挺和善一個人，魯菜出道，也擅長川菜。
忙活了幾天，后廚基本摸清了，郭有德三個徒弟一灶的程前，劉順，二灶李滿倉。王明禮二個徒弟一灶郝仁，二灶袁達(dá)。胡贊二個徒弟一灶魏強(qiáng)，二灶范通。其他都是屬于學(xué)徒或者三人的徒孫級別的。
再就是兩個面點(diǎn)師傅佟大年和萬永。
隨著新年逐漸過去，豐澤園開始忙碌起來，慢慢王澤名聲漸顯，有著拜師時賓客傳播，再就是來豐澤園客人吃過他做的菜后一片贊譽(yù)。這也導(dǎo)致王澤天天忙的跟狗似的，每天逗文若的功夫都沒有了，導(dǎo)致小姑娘好幾天沒給他好臉色看了。
過完元宵節(jié)，正月十六，王澤休息。跟何大清約定去看他，帶上文若，不帶不行，一副我哭給你看，哄都哄不好那種。
買了兩份糕點(diǎn)，文若付錢，小姑娘心疼半天，王澤暗笑叫你跟著。叫了輛人力車直奔南鑼鼓巷，灰黑的街面，行人大多匆匆來去，各個店鋪有氣無力掛著幌子，不見幾個顧客上門，整個城市都顯的頹廢。
保和堂到南鑼鼓巷有4公里多，人力車用了近半個小時，下車在王澤翻了翻兜表示兜比臉都干凈后，文若撅嘴拿出荷包給了三個大子。
南鑼鼓巷95號，何大清給的地址，緊挨帽兒胡同，北靠南下洼子胡同，西臨豆角胡同，地安門外大街。這邊門牌號全是單數(shù)，雙數(shù)在對面。這是一個大二進(jìn)小三進(jìn)四合院，四合院前門開在靠右側(cè)（四合院沒有大門開在正中央的），沒碰到什么人，二人邁步進(jìn)入院中，前院右側(cè)靠門是個門房，正東偏院二間房，對應(yīng)正西偏院二間房，大門左側(cè)是一排四間倒座房。
穿過前院正中垂拱門，正對拱門是三連間正房，正房兩側(cè)各有東西耳房，兩側(cè)抄手游廊后東西對稱天井，廂房，廂房耳房。東抄手游廊穿過天井后是后院。
進(jìn)入中院后，幾個半大孩子在院中玩耍，可能天冷，不見大人出來，其中一個十多歲，干瘦小長臉男孩上前問“你們找誰？”
看這小驢臉王澤有點(diǎn)想樂，這是低配版的許大茂吧？“我找何大清?！?/p>
小男孩一回頭“傻柱，找你爸的?！?/p>
一個稍大點(diǎn)的男孩裹挾棉襖，黑著小臉，長的還挺壯實(shí)，上前問道“你誰啊，找我爸做什么？”